Pinot Noir 2021
La Côte AOC
Domaine La Colombe
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Températures
- Stockage: 12-16°C
- Service: 8-10°C
Région
Fermeture
Hygrométrie idéale de stockage
Viticulture
Informations
Domaine emblématique de Féchy, La Colombe est surtout connu pour ses blancs, mais on aurait tort de négliger ses rouges. Les vignes sont cultivées selon les principes de la biodynamie, entièrement certifiées depuis 2013. Vinifié avec 40% de grappes entières pour la macération (environ 20 jours) et fermenté avec les levures indigènes, ce vin a été élevé pour ¾ en foudre et en barriques.
Dégustation
Robe: rouge cerise, brillante, reflet rubis.
Nez: belle expression de fruits, épices, cerise, prune.
Bouche: attaque gourmande, ample et fruitée, des tannins soyeux, un volume séducteur, longue finale fruitée et fraîche.
Conclusion: un Pinot Noir d'un beau fruit, gouleyant.
Service: servir à 16°C avec une volaille rôtie, un jambon cuit au four.